牛油果含豐富的單元不飽和脂肪酸，有70%以上都是健康的脂肪，可以減少壞膽固醇，預防癌症，更可抗衰老，也有多種營養，如維他命B和E，被營養師視為超級食物，但最近美國食品藥物管理局（FDA）研究發現牛油果果皮上有可以引致食物中毒的細菌-李斯特菌，一齊看看在食用時要注意的事項。
1. 如何選擇
點樣揀牛油果？可以按個人需要選擇不同成熟度的牛油。未成熟的牛油果呈綠色，較堅硬，要待5天或以上才熟透。如表皮已變黑，代表已完全熟透，要立即食用。
一文教你分辨牛油果熟唔熟 2招延長牛油果保鮮期
2. 保鮮方式
温度高於27度可能會加速腐壞，成熟的牛油果可用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏，在1-2天內食用為佳。
3. 催熟方法
放入紙袋中密封
放在蘋果和香蕉旁
切開後發現未熟時，可以灑上檸檬汁，一邊催熟，又不易令它變壞
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4. 如何清洗
美國食品藥物管理局（FDA）研究發現牛油果果皮上有可以引致食物中毒的細菌-李斯特菌 (Listeria)。建議牛油果去皮或切開之前，必需先用水徹底清洗，及用軟毛刷擦洗果皮，以免污染果肉和刀具。
【牛油果皮】牛油果皮上發現李斯特菌！ 美國FDA呼籲進食前要徹底清洗＋去皮
5. 如何切開
用刀沿着果核垂直切開
用刀切入果核，以移除果核
用匙直接食用，或用刀割成格仔，成很多正方粒，再取出
6. 如何食用
營養師Arlene指出牛油果有豐富的抗氧化劑維他命E， 可與具豐富維他命C的食物一起食用，增強抗氧化功效，預防皮膚老化。
可以在牛油果上淋上大量的檸檬汁，加上橄欖油油漬的小蝦米或三文魚做成調酒。完成後，撒上香芹，可以增加食慾，也可以促進β-胡蘿蔔素的吸收。
可以與西蘭花、番茄拌在一起做沙律，增強抗氧化功效。
墨西哥牛油果醬 Guacamole
功效：牛油果有豐富的維他命E, 而蕃茄有維他命C，兩種抗氧化維他命可以便皮膚更健康，美白去細紋。
材料（2人份量）：
牛油果小型3個
檸檬半個
蕃茄2個
做法：
1. 把檸檬擠汁到牛油果中，防止變黑。
2. 用匙或叉壓碎牛油果。
3. 蕃茄切粒，加入蕃茄粒。或根據個人喜好加入芫茜和洋蔥，拌勻即成。可以沾上脆片或麵包食用。
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營養師Arlene 指雖然牛油果有健康的脂肪，但熱量偏高，每日最多吃半個牛油果。
資料來源：simplyrecipes、fb@nutritionist.arlene