但依然保留着苏州人年夜饭的讲究和传统
小鱼便来到吴门人家，和掌门人沙佩智
一起聊聊苏州人吃年夜饭的事
年夜饭食材寓意
苏州人的年夜饭里
一定会出现以下食材
这些食材都是有讲究的：
“笋干”寓意“节节高”
“肉圆”象征“团圆”
“蛋饺”寓意“招财进宝”
“粉丝”叫做“银链条”
（红烧粉丝又称“金链条”）
“百叶包肉”形似“金砖”，含发财之意
“青菜、芹菜”因为梗长，被叫做长梗菜，有“长寿”之意
黄豆芽又叫“如意菜”，寓意“吉祥如意”
“鱼”寓意“年年有余”
年夜饭的节奏感
“
苏州人的年夜饭，讲究节奏和韵律，就好像一首完整的乐曲，在起承转合间，让人惊艳与留恋。——沙佩智
”
冷盘、热菜、汤、点心
苏州人对吃有生俱来的节奏感
在年夜饭——这顿苏州人极为看重的仪式中
可见一斑
冷菜
熏鱼
熏鱼苏州人一般叫做爆鱼。卤汁是这道菜最最关键的地方，咸中带有甘甜，再加一点香料味，等卤汁全部浸透到鱼肉里面，才是熏鱼最美味的时候。
苏式油爆虾
油爆虾壳脆肉嫩汤汁紧裹，虾加上过油后的香气，再加上浸润了特调汤汁后的鲜甜，好滋味。
葱油海蜇皮
海蜇皮是过年少不了的一道凉拌菜。海蜇里面放上一点小葱，再用热油一拌，就着热酒下肚，吃起来爽脆无比。
酱鸭
沙佩智告诉小鱼：“发现了吗？周边城市的酱鸭都是酱油色，唯有苏州的是红色，这是因为加了红曲的原因。这红曲是有很好的食疗效果，祖辈的苏州人就将就健康饮食了”
白斩鸡
白斩鸡摆在桌上与其他的冷菜交相辉映，让人食欲大开！过年时，大人们总会把鸡腿留给小孩。
热菜
清炒虾仁
苏州人对清炒虾仁绝对是真爱！吃饭必备的第一道热菜。虾仁因其在苏州话中发音与“欢迎”相似。
笋干烧肉
对于苏州人，这道菜有家的味道。过去老苏州们都是自发笋干，一斤笋干三斤肉，可以一直吃到过完年。
清炒水芹
水芹表达着苏州人希望吃下过后来年勤勤俭俭的美好愿望。吃年夜饭时常常能听到家中长辈语重心长地冲孩子们说：“今天一定要吃一口水芹，来年才能做一个勤劳的小囡！”
清炒蹄筋
就炒菜来说，常见的老苏州年夜饭上还会有清溜蹄筋，据说过去蹄筋都是在热水瓶里发的，每到过年各家还会交流心得，很是热闹。
一条整鱼
年夜饭里肯定少不了一条整鱼。有的是清蒸，有的是红烧，吃鱼也有年年有余、鲤鱼跃龙门的好彩头。
青菜、黄豆芽
别看着两样普通的素菜，在苏州人的年夜饭里，也有自己的独特含义，青菜长青，豆芽如意。寄托着苏州人对生活的美好向往。
响油鳝糊
响油鳝糊是一道费功夫的菜，要把黄鳝都划成细丝。最妙的是出锅的时候热油浇在黄鳝上“呲啦呲啦”的声音，色香味之后，还有声音的美好体验。
三件子
“三件子”指的是整鸡、整鸭、整蹄髈，苏州人讲究原汤，味道依靠食材本身实现。
苏式暖锅
苏州人吃年夜饭总会端上暖锅，以高汤打底，摆上一圈蛋饺、肉圆、粉丝等吉祥菜，烫上青菜、菠菜等绿叶蔬菜，红红过大年！
点心
春卷
吃春卷就意味着咬春，因此他是过年必备的点心之一。里面的馅料也是各家不同，有荠菜的、白菜的、三鲜的、萝卜丝的等等。
八宝饭
年夜饭年夜饭，必须得有饭来压阵，迟到这个时候即便是撑破了肚皮也要必须吃一口八宝饭，还有很多人家会吃荸荠饭，荸荠埋在饭中象征银元宝，因此又叫“元宝饭”。
今天是除夕
主题只有一个那就是“团圆”
无论你在哪里
记得早点回家
记忆里那桌丰盛的美味
将如约而至！
最后送上我们苏州发布工作室的新年祝福返回搜狐，查看更多